Mat i Portugal
Det portugisiske kjøkkenet kan kanskje ikke kalles for spesielt raffinert. Likevel er maten som serveres både velsmakende, solid, billig og ofte mer enn rikelig, og ingen vil forlate bordet uten å være mett.
Det er ikke vanskelig å skjønne at med Atlanterhavet like rundt hjørnet dreier det portugisiske kjøkkenet seg først og fremst om fisk. Man vil regne med å få servert eventyrlige retter av fisk og skalldyr, og dette vil by på noen av de mest minneverdige opplevelsene på reisen. Det er helt utenkelig med ferdigretter eller dypfryste varer i Portugal.
Et tips vil likevel være å unngå så mye som mulig de stereotype restaurantene som satser på masseturismen. De tilbyr sjelden noe annet enn et fantasiløst typisk internasjonalt kjøkken. Dette er kjedelig og ofte for dyrt i tillegg. Du bør ha litt tålmodighet i Portugal, og har du det vil du finne de mer ydmyke stedene hvor portugiserne går.
Å spise forrett trenger du sjelden, for på de aller fleste stedene serverer de uoppfordret en lett oppdekning som består av ferskt brød, oliven, oster, og sardinpateer mens hovedretten bestilles.
Frokost serveres vanligvis til kl. 10 og består som regel bare av kaffe, brød, smør og marmelade. Mange vil nok spise dagens første måltid på en kafé, og her velger mange bare en kopp espresso og en kake. Mer solid er lunsjen (almogo) som spises fra kl, 12.30 til 15. Middagen serveres tidligere enn i for eksempel nabolandet Spania, vanligvis mellom kl. 19.30 og 22.
Restaurantene er inndelt i fire kategorier som går fra luksus (de luxo) til tredje klasse. Likevel skal man huske på at en fin plassering behøver ikke nødvendigvis å bety noe annet enn at prisene er høye. I Portugal er det utallige kafeer som lokker deg med sandwicher og småretter, og her vartes det opp med måltider som er enda billigere enn på restauranter.
Et godt tips når du går ut for å spise middag på restaurant i Portugal er å være ekstra oppmerksom på det som er dagens meny. Dette er det billigste alternativet restauranten kan tilby. På menyen heter det enten ”prato do dia” eller ”ementa turistica” og gir en fast pris for to retter, samt vin og dessert. Ofte vil et slikt måltid koste deg rundt 100 kroner.
Spesialiteter i Portugal
Supper er noe som portugiserne virkelig har greie på i forhold til andre nasjoner. En anbefaling her vil være å prøve det som er nasjonalsuppen i Portugal og kalles ”caldo verde” og er en grønn suppe. Den består av poteter finhakket kål eller grønnkål med tørket røkt fleskepølse.
Fisk og skalldyr serveres i utallige varianter, og mange restauranter har levende reklame ute på gatene i form av store kjøledisker. Du anbefales å bestille en porsjon hummer, kjempereker eller kanskje muslinger, som du vil få til omtrent den samme prisen som en pizza i Norge. Noen påstår at det finnes en oppskrift på Portugals nasjonalrett bacalao, (som er en velkjent rett i Norge på grunn av klippfisken (torsken) den er laget av), for hver av de 365 dagene i året. Det kan være verdt å merke seg at Portugiserne foretrekker å tilberede fisken på grillen. Men overalt serveres også kokt fisk, med kokt ris eller poteter og forskjellige slags grønnsaker.
Kjøttretter består særlig av lamme- og svinekjøtt, som med stor oppfinnsomhet inngår i matlagingen. Derimot tilberedes oksekjøtt stort sett bare som biffer.
Det er uten tvil mye spennede mat i Portugal og turister
bør utfordre seg selv og prøve noen av disse spesialitetene.